من إنشاء الذكاء الاصطناعي — ليست نصيحة طبية. تحقّق قبل الطهي.
وقت التحضير
30 دقيقة
وقت الطهي
240 دقيقة
الوقت الكلي
270 دقيقة
المكونات
الأدوات
- Dutch ovenالبديل: Heavy roasting pan with lid
- Fine mesh strainer
- Instant-read thermometer
★ = أساسي
طريقة التحضير
Season Duck legs generously with Kosher salt. Place in container with Fresh thyme sprigs and Garlic cloves. Refrigerate 12-24 hours.
✓ نقطة تحقق: Skin is dry and salt has dissolvedRinse duck legs and pat very dry. Submerge in melted Duck fat with aromatics in dutch oven.
✓ نقطة تحقق: Meat pulls easily from bone, skin is golden💡 نصيحة الشيف: Maintain 85-90°C oil temperatureSimmer Fresh cherries, Dry red wine and 2 tbsp sugar until reduced by half and glossy.
✓ نقطة تحقق: Sauce coats back of spoon
القيم الغذائية
(لكل حصة)
680
سعرات حرارية
38g
بروتين
22g
كربوهيدرات
48g
دهون
2g
ألياف
التخزين
الثلاجة: 5 أيام
الفريزر: 2 أشهر
Store confit submerged in fat. Reduction keeps 5 days refrigerated.
إعادة التسخين: Crisp skin in 200°C oven for 15 minutes before serving.
تنويعات
- Orange Duck Confit: Replace cherries with blood orange segments and add Grand Marnier to reduction
- Spiced Cherry Confit: Add star anise and black peppercorns to the reduction
- Herb-Crusted Version: Coat crisped duck with chopped parsley and thyme before plating
#french#dinner#special-occasion#make-ahead#roasted#year-round#elegant#high-protein#gluten-free#dairy-free