נוצר בבינה מלאכותית — אינו ייעוץ רפואי. יש לוודא לפני הבישול.
זמן הכנה
30 דק׳
זמן בישול
240 דק׳
זמן כולל
270 דק׳
מרכיבים
ציוד
- Dutch ovenחלופה: Heavy roasting pan with lid
- Fine mesh strainer
- Instant-read thermometer
★ = חיוני
הוראות הכנה
Season Duck legs generously with Kosher salt. Place in container with Fresh thyme sprigs and Garlic cloves. Refrigerate 12-24 hours.
✓ נקודת בדיקה: Skin is dry and salt has dissolvedRinse duck legs and pat very dry. Submerge in melted Duck fat with aromatics in dutch oven.
✓ נקודת בדיקה: Meat pulls easily from bone, skin is golden💡 טיפ של השף: Maintain 85-90°C oil temperatureSimmer Fresh cherries, Dry red wine and 2 tbsp sugar until reduced by half and glossy.
✓ נקודת בדיקה: Sauce coats back of spoon
ערכים תזונתיים
(למנה)
680
קלוריות
38g
חלבון
22g
פחמימות
48g
שומן
2g
סיבים
אחסון
מקרר: 5 ימים
מקפיא: 2 חודשים
Store confit submerged in fat. Reduction keeps 5 days refrigerated.
חימום מחדש: Crisp skin in 200°C oven for 15 minutes before serving.
וריאציות
- Orange Duck Confit: Replace cherries with blood orange segments and add Grand Marnier to reduction
- Spiced Cherry Confit: Add star anise and black peppercorns to the reduction
- Herb-Crusted Version: Coat crisped duck with chopped parsley and thyme before plating
#french#dinner#special-occasion#make-ahead#roasted#year-round#elegant#high-protein#gluten-free#dairy-free