AI生成 — 医療上の助言ではありません。調理前にご確認ください。
下ごしらえ
30 分
調理時間
240 分
合計時間
270 分
材料
道具
- Dutch oven代わりに使えるもの： Heavy roasting pan with lid
- Fine mesh strainer
- Instant-read thermometer
★ = 必須
作り方
Season Duck legs generously with Kosher salt. Place in container with Fresh thyme sprigs and Garlic cloves. Refrigerate 12-24 hours.
✓ チェックポイント： Skin is dry and salt has dissolvedRinse duck legs and pat very dry. Submerge in melted Duck fat with aromatics in dutch oven.
✓ チェックポイント： Meat pulls easily from bone, skin is golden💡 シェフのコツ： Maintain 85-90°C oil temperatureSimmer Fresh cherries, Dry red wine and 2 tbsp sugar until reduced by half and glossy.
✓ チェックポイント： Sauce coats back of spoon
栄養成分
（1人分あたり）
680
カロリー
38g
たんぱく質
22g
炭水化物
48g
脂質
2g
食物繊維
保存方法
冷蔵： 5 日
冷凍： 2 か月
Store confit submerged in fat. Reduction keeps 5 days refrigerated.
温め直し： Crisp skin in 200°C oven for 15 minutes before serving.
アレンジ
- Orange Duck Confit: Replace cherries with blood orange segments and add Grand Marnier to reduction
- Spiced Cherry Confit: Add star anise and black peppercorns to the reduction
- Herb-Crusted Version: Coat crisped duck with chopped parsley and thyme before plating
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